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使える！キッチンアイテム｜土鍋でふっくら美味しいご飯
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土鍋でふっくら美味しいご飯
画像提供【
アンジェ
】
土鍋ご飯を食べるようになったきっかけ
わが家が、はじめて土鍋でご飯を炊いたのは、
節約ファクトリー
のイッピーさんと、土鍋ご飯のことでお話させていただいたことがきっかけでした。 イッピーさんから、おいしい土鍋ご飯の炊き方が紹介されているホームページも教えていただき、試行錯誤しながら おいしい土鍋ご飯の炊き方をマスター！！
その後、すっかり土鍋ご飯がわが家の定番となりました。１年近く経ちますが、一度も炊飯器に戻ることもなく続いているんですよ。 今は一度に３合分（２日分）炊いています。
わが家で土鍋ご飯が続いている理由
飽きっぽいわたしが、ずっと続けてこられたのにはワケがあります！
理由は「おいしいから」ただこれだけです！
ビックリするほど、ふっくらツヤツヤに炊きあがります。
それに、不思議なんですが、土鍋でご飯を炊くことがまったく面倒に思わないんです。
実際に火にかけている時間は１０分ほど。ほとんど余熱で仕上げるため、ガス代も節約。
慣れればとっても簡単です。ぜひ、一度挑戦してみてください。
土鍋で炊く、ふっくらおいしいご飯
いろいろなサイトを見ながら試行錯誤して編み出した、「わが家流の土鍋ご飯の炊き方」です。
同じようにやっても
実家の土鍋＆ガスコンロでは上手くできませんでした。
まずはご参考にしていただき、各ご家庭で火力や水加減など調整をしてみてください。
２，３度目には、上手においしく炊けるようになると思いますよ。
※ここでは３合のお米を８号の土鍋(直径が２４ｃｍ３人用）で炊いています。
お茶碗５．５杯分ぐらいです。
１．お米を洗い水に浸けておく
土鍋に洗ったお米３合を入れ、水をカップ３杯強（６００ｃｃ）入れます。 ３０分置いて、水を充分吸水させておきます。
ポイント！
・お米にしっかり水を吸い込ませておきましょう。
２．初めは強火で３，４分加熱
土鍋の底の水分を拭き取ったら、コンロにのせ、強火で炊き始めます。 ３，４分ほどすると、土鍋の中から「フツフツフツ」と音が出てきます。
ポイント！
・初めは強火で一気に加熱させます。
・土鍋の底についた水は拭き取ってから火にかけます！
水分が残っていると割れることがあるそうです。
３．噴出し穴から
お湯が飛び始めたら弱火
土鍋の中の「フツフツフツ」という音が、少し大きくなってくると同時に、噴出し穴から「シューシュー」と 細かな水分と一緒に水蒸気が吹き出てきます。
そこですかさず弱火！
ボーッとしていると、一気に吹きこぼれてしまいます。
ポイント！
・慣れないうちは、ここまで目を離さないほうがいいです。
４．弱火のまま５分加熱
ここまできたら、ほかの料理の準備など、多少目を離しても大丈夫。土鍋の中は「コトコトコト」という音がなっています。 弱火にしたあとは、再度吹き上がるということはありません。
５．約１０秒、再度強火にする
弱火にして５分ほど経つと、「コトコトコト」という音が静かになります。 火を止める前に、もう一度１０秒ぐらい強火にします。
６．火を止めて２０分間蒸らしてできあがり。
１０秒強火にしたあと、火を止めて、２０分間はそのまま置いて蒸らします。
できあがりまでの所要時間は３０分。
火にかけている時間はたった１０分です！簡単ですよ〜。
手順を簡単にまとめると・・・
３０分吸水→強火で沸騰させ→弱火５分→強火１０秒→火を止め２０分蒸らし
わたしは、ご飯が炊き上がるまでの３０分は、ほかの料理の材料を切ったりしながら食事の準備を進めています。 常に土鍋の近くにいるようにして、音や様子を見ながら、火加減を調整しています。
慣れてくると時間を計らなくても分かるようになりますし、食事の準備も段取りよく短時間でできるようになりますよ！
土鍋で炊いたようなふっくらご飯
わが家では、普通の土鍋で炊いていますが、ご飯を美味しく炊くために作られた土鍋や、
炊飯器なのに土鍋で炊いたような「ふっくらつやつやご飯」ができるものなどが販売されていますヨ。
発芽玄米や雑穀米もおいしい！
発芽玄米や雑穀米を混ぜて炊く場合は、普段よりも少し水を多めに入れて炊きます。
はくばくの豆と雑穀ごはんの素
を入れて炊いてみました。
黒米が入っているので赤飯みたい♪
発芽米もおいしく炊けますよ。
ちょっとだけ炊きたいときは、１００円ショップで売っている一人用の土鍋で。お米は１合、水カップ１で炊きます。
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最終更新2005.8.24
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