豚のしょうが焼き

豚のしょうが焼き

こんにちは。こちらでは久々の雨でございます。わが家のあじさい、すごくキレイに咲いていますよ。

さて、家族みんなが大好きな豚のしょうが焼きを作りましたー。
焼く前に漬け汁に漬けておくと、肉が箸で切れるほどやわらかくなります。
鳥のから揚げなどをするときも、必ず漬け汁につけてから調理するようにしています。
このひと手間が、肉をやわらかく、おいしくするコツです。

豚のしょうが焼きのレシピ

豚のしょうが焼きの材料

・豚肩ロース　7ミリ厚さもの4枚

漬け汁
しょうが汁小さじ１、酒・しょうゆ各大さじ１

たれ
しょうが汁小さじ１、酒大さじ２、しょうゆ・みりん・砂糖各大さじ１

豚のしょうが焼きの作り方

１．豚肉に塩、こしょうを軽く振り、漬け汁に広げて入れ、１０分ほど漬ける。
（今回は豚カツにしてもいいぐらいの厚めの豚肉を使いましたので、あらかじめ、肉を叩いてやわらかくしました。ふちの脂も反り返りを防ぐために、切込みを入れています。）

２．フライパンに油を少量熱して豚肉を広げて入れる。
砂糖を指でつまみ、豚肉の表面にパラパラとして焼いていくと、肉がやわらかくなりますよ。

３．両面に焼き色がついたら、一旦取り出し、フライパンに残った肉汁に合わせておいたたれを加えて煮詰める。豚肉を戻し入れ、たれをからめて、できあがり。