サーモンのクリームシチュー

サーモンのクリームシチュー

Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）の食材を使ってサーモンのクリームシチューを作ってみました。

今回使ったＯｉｓｉｘ（おいしっくす）の食材は、木次パスチャライズ牛乳と、熊本県産のにんじんです。 低温殺菌された木次パスチャライズ牛乳を飲んでみたところ、「豆乳」のような味に感じました。濃厚で甘みの強い牛乳が好きなわたしには少し物足りない感じでしたが、65度30秒間加熱されただけの牛乳ですので、本来の搾りたての味は、こんな感じなのでしょうね。おいしかったですヨ。

ニンジンは土つきのものが届けられたのですが、ニンジンについている土の香りがすごくいい！
洗って生のままのニンジンを食べてみると、苦味もなく柿のように甘い！子どももボリボリかじっていました。加熱するとさらに甘みが増しておいしかったです。
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サーモンのクリームシチューのレシピ

サーモンのクリームシチューの材料・・・4人分

・サーモン(生鮭)　250g
・バター　大さじ4
・小麦粉　大さじ4
・牛乳　2カップ
・たまねぎ　一個(ひと口大に切る)
・固形スープ　1個
・ニンジン　1本(乱切り)
・ジャガイモ　2個(乱切り)
・塩・こしょう　少し
・あればローリエ　1枚

サーモンのクリームシチューの作り方

１．鮭の皮を身からはがし、小骨があればキレイに取り除く。身を1cm幅のそぎ切りにし、塩コショウをする。

２．玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に切り分けてゆでておきます。

３．フライパンにバター大さじ１(分量外)を熱し、鮭の両面を中火で軽く焼き、焼き色がついたら取り出す。
この間、ニンジン、ジャガイモを電子レンジで３分ほど加熱しておくと、煮込み時間が短時間ですみます。

４．鍋にバター大さじ4を熱し、野菜を入れて全体にバターが馴染んだところに、小麦粉を振り入れて炒め合わせる。

５．小麦粉が全体に馴染んだら、牛乳カップ２と固形スープの素、あればローリエを入れて混ぜ合わせる。
とろみが出てきたら、火を通した鮭を加え、ときどき混ぜながら弱火で10分ほど煮込む。

６．塩コショウで味をととのえ、ブロッコリーを加えてできあがり。

鮭の旨味がクリームシチューにも溶け込んでコクのあるおいしい味に仕上がりました。